双子ままの日々のコト

Just another WordPress site

ローストビーフの生焼けの見分け方は?焼き加減の確認方法と対処法は?

      2019/01/02

c4d3c0c4cbde624f79ce903e8d724964_m
クリスマスにお正月など、家族でごちそうを囲んで楽しんだり、
家にお客さんを招いてホームパーティーしたりする機会が多くなりますね。

そんな時にローストビーフがあるとぐっと豪華さが増します。
いざ頑張ってローストビーフを作ってみると生焼けでがっかり、
ということもありがちですよね。

今回はローストビーフの生焼けを見分ける方法と、
生焼けになってしまった時の対処法をお伝えします。

スポンサーリンク

ローストビーフの生焼けの見分け方は?

牛肉は豚肉と違って肉の内部までに細菌が入る事は無いので、
表面さえ焼くなどして加熱殺菌できていれば中は生でも食べる
ことができます。

ですが、やっぱり気になってしまいますよね。

焼きたてを切ってみた時にピンク色の肉汁が出るのは大丈夫です。
中の肉がピンク色になっていればアルミホイルに包んで放置しておきましょう。

気をつけたいのは、焼きたてをスライスしないようにして下さい。
試しに1ヵ所切る程度ならいいですが、熱いうちにスライスして
しまうと中の肉汁やうま味が流れ出てしまい美味しくなくなります。

では、切らずに焼き加減を確認するにはどうしたらいいのでしょうか?

切らずにローストビーフの焼き加減を確認する方法は?

切らずに焼き加減を簡単に確認するには、金串を使ってみましょう。

ローストビーフが焼きあがったら、金串を反対側の表面まで突き刺します。
すぐに中心まで金串を戻し、10秒待ってから引き抜きます。
唇に当ててみて、冷たければ生焼けです。
暖かく感じればミディアムレア、熱いと思ったらウェルダン(焼きすぎ)です。

また、正確に見分けたければ料理用の温度計を使うといいです。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

タニタ デジタル温度計 TT-508(1台)【タニタ(TANITA)】【送料無料】
価格:2398円(税込、送料無料) (2018/10/16時点)

中に刺してみて、54度ならレア、57度ならミディアムレア、60度ならミディアム、63度ならウェルダンです。

ローストビーフが生焼けだった時の対処法は?

29e45cd9ab9643020e98868dab9495b1_s
表面を加熱してあればレアでも問題なく食べることができますが、
あまりにも赤い血が流れてきたら明らかに生焼けなので、もう少し
加熱する必要があります。

対処法としては、

◎ローストビーフをラップで包み、ジップロックに入れて湯煎にかける
◎フライパンにふたをして5分から10分弱火で蒸し焼きにする
◎電子レンジを使う場合は10秒チンして裏返し、もう一度10秒チンを必要回数繰り返す

いずれもやりすぎると火が通りすぎてしまうので、
少しずつ様子を見ながらやってみましょう。
きちんと焼けたかを調べるには、先ほどの金串や温度計を利用して
みて下さい。

さいごに

ローストビーフを切った時、はじめはピンク色でも時間が経つと
バラ色に変化すると思います。
それは肉の中に含まれるヘモグロビンが酸素に反応して変色するから
だそうです。
なので、見た目が真っ赤だとしても生焼けではありません。

生焼けかどうかを確かめるには金串や温度計を使って温度で確かめる
のが確実です。
ローストビーフは生焼けでもがっかりしますが、焼きすぎてしまうと
パサついて美味しくなくなりますので加減が難しいですよね。

焼きすぎてしまうと取り返しがつかないので、レシピ通りに焼いて中の
温度が低く生焼けだった場合、少しずつ再加熱して様子を見るのが
一番いいかと思います。
本番までに何度か試して作ってみると感覚がつかめますよ。
美味しいローストビーフができますように。

スポンサーリンク

 - クリスマス ,

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

  関連記事

no image
クリスマスに100均グッズでピニャータを作りたい!材料は何?作り方で簡単なのは?

クリスマスパーティーやお誕生日会にピニャータをやりたいけど、作り方がわからない・ …

273080
クリスマスに子供と一緒に自宅でお菓子を作りたい プレゼントにしておばあちゃんにあげよう!

クリスマスにはデコレーションケーキ。 でも他にもクリスマスらしいお菓子を、お子さ …

%e3%83%97%e3%83%ac%e3%82%bc%e3%83%b3%e3%83%88%e3%80%80%e7%95%aa%e5%8f%b7
ママ友とクリスマス会 プレゼントが500円なら渡し方にサプライズを!

幼稚園のママ友とのクリスマス会でプレゼントって悩みますよね~。 男の子と女の子が …

ca76cf4a1f91c07ee2aadeecb6efc33e_s
ローストビーフがまさかの失敗 固くなった原因やリメイクメニューは?

ホームパーティーでちょっと特別なメニューを作りたい、 と思った時にぴったりなロー …

102323
クリスマスプレゼントで子ども会やパーティー時の選び方は?予算500円でオススメは?可愛く見せるコツはラッピング!

近所や保育園のお友達同士でクリスマスパーティー、楽しいですよね。 でもプレゼント …

034971
子供と一緒にクリスマス飾りのリースを折り紙で手作りしたい 輪っかや雪の結晶も!

お店に行けばクリスマスの飾りがたくさん売っていますよね。 安くてかわいいものが多 …

11909e109f6e96d91a0b8419520a86a0_s
手作りローストビーフが簡単かつ失敗しないコツは?炊飯器でのポイントや注意点は?

ちょっとしたおもてなしに出したいローストビーフ、焼き加減が難しいですよね。 その …

%e3%82%af%e3%83%aa%e3%82%b9%e3%83%9e%e3%82%b9%e4%bc%9a
幼稚園のママ友とクリスマス会をしたよ!ゲームや料理等の準備から失敗談も

幼稚園のママ友とクリスマスパーティーをやることになったけど何をやようか、場所は? …

%e3%83%94%e3%83%8b%e3%83%a3%e3%83%bc%e3%82%bf%e3%80%80%e5%ae%8c%e6%88%90
ピニャータを手作りしたよ!材料や簡単な作り方と吊り下げる時の注意点も!

クリスマス会にピニャータをやりたい! というママ友も提案でクリスマス会をやること …

106190
3歳の男の子のクリスマスプレゼント人気は?乗り物?レゴ?絵本?

もうすぐクリスマス。 お子さんへのプレゼントは決まりましたか? スポンサーリンク …