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ローストビーフがまさかの失敗 固くなった原因やリメイクメニューは?

      2018/12/20

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ホームパーティーでちょっと特別なメニューを作りたい、
と思った時にぴったりなローストビーフ。
柔らかくておいしいし、見た目も豪華なので喜んでもらえます。

でも、レシピを見ながら作ったのに失敗した!
という経験ありませんか。

どうして失敗してしまったのでしょう…ポイントは4つです。
このポイントさえおさえていれば美味しいローストビーフを
簡単に作れるようになれますよ。

今回失敗してしまったローストビーフは、せっかく作ったし
捨てるのももったいないので、
他のメニューにアレンジしてしまいましょう。

おすすめの料理と一緒に紹介していきますね。

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ローストビーフの失敗した原因は?大事な4つのポイント

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ローストビーフの作り方は実は簡単。
下味をつけてオーブンで焼くだけです。
最近ではオーブンを使わずに、フライパンでも上手に
作れるやり方も紹介されています。

でもそんな簡単にできるローストビーフも、
基本を押さえてなければ失敗してしまうのです。

その大事なポイントは4つです。

肉は常温に戻す

料理をする時、冷蔵庫から取り出した肉をすぐ調理すること
がありますよね。
でもローストビーフに関してこれはNGです。

冷たいまま調理を始めると、火の通りが悪く焼きムラができて
しまいます。
肉の芯まで常温になるのには結構時間がかかるので、
調理開始の30分くらい前には冷蔵庫から出しておきましょう

レシピよりお肉が少なくならないようにする

レシピに書いてある肉より少ない肉を使うと、
火が通り過ぎてしまいます。
レシピの時間を調整して作れればいいのですが、慣れていないと
難しいですよね。
できるだけレシピと同じグラム数の肉を使うようにしましょう。

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塩の分量

肉にすり込む塩の分量ですが、レシピによっては適量
かかれています。
じゃあ適当にサッとつければいいか、とやってしまうと水分が
抜けすぎてパサついてしまいます。

塩は肉の重さに対して0.8~1%くらいがちょうどいいようです。

脂身の少ない肉を選ぶ

脂身が多い部位で作ると、冷えた時に脂も固まりおいしくなくなる
のです。
脂身が少なくても上手にできれば柔らかく、さっぱりとおいしく
食べられます。

ポイントを押さえたつもりでも失敗してしまった、
そんな時には他の料理にアレンジしてしまいましょう。

ローストビーフを失敗して固くなってしまった時のリメイクメニューの紹介

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中まで火が通って固くなってしまったローストビーフ、
ちょっと手を加えておいしい煮込み料理にしてしまいましょう。

     煮込み料理でトロトロ柔らかお肉に!

グツグツ煮込む料理に入れることで、固かった肉がホロホロと
柔らかく食べやすくなります。
圧力鍋があれば更に簡単に柔らかくすることができます。
もちろん普通のお鍋や土鍋を使ってもいいんですよ。

おすすめの煮込み料理は

・ビーフシチュー
・カレー
・ビーフストロガノフ
・おでん

などがおいしくできるのではないでしょうか。

     そのまま刻めば食べ応えありのハムに!

そのままのローストビーフでは固くて食べられない、
と思うかもしれませんが、薄く切ったり細かく切れば固さも
それほど気にならなくなります。

・薄くスライスしてパンにはさめばサンドイッチに
・細切りなどにして野菜と合わせてサラダに
・細かく刻んでチャーハンやピラフに

と、他のものと合わせてしまえば、ボリュームのあるハム
という感じで使えます。

さいごに

いかがでしたか?

失敗したローストビーフもアレンジ次第で立派なメニューに変身します。
ご家族はきっとローストビーフとは気がつかず、
「今日のシチューはおいしいね」と食べてくれるはずですよ。

おいしいローストビーフは次回のお楽しみにしておきましょうね。

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