酒粕で作った甘酒の日持ちは？保存は冷蔵と冷凍どっち？アレンジレシピも！

2018/12/19

寒い時期には甘酒が美味しいですよね。
昔から初詣などで振る舞われたり、私の母も酒粕をもらった時には
よく実家で作ってくれていました。

甘酒は酒粕から作る方法と米麹から作る方法の2種類があります。

米麹から作る甘酒は麹を発酵させたりするのに比べて、
酒粕で作る甘酒は材料を温めて混ぜるだけなので比較的簡単に作る
ことが出来ます。
しかしたくさん作ってしまった時は、どのように保存すればいいか、
どれくらいの期間持つのか悩みますよね。

今回は、酒粕で作った甘酒の日持ちや保存方法、保存期間について
紹介します。
甘酒が余ったときの簡単な活用レシピも紹介しますね。

酒粕で作った甘酒の日持ちは？

1度にたくさん作った時は、
どれくらい日持ちするものなのでしょうか？

実際のところ、甘酒には砂糖が入っているので、
あまり長い期間日持ちはしません。
毎回飲むときに飲む量だけ少しずつ作れたらいいのですが、
なかなか難しいですよね。

甘酒は飲む点滴と言われています。
食物繊維やビタミン、アミノ酸など栄養面に大変優れていて、
肌荒れや便秘にも効果的なので、健康のために毎日飲むのも
良いですね。

甘酒は缶やパックに入った物がよく売られていますが、
手作りする人も多いです。
酒粕はスーパーでも売られていますし、他の材料も少なく、
簡単に作ることか出来ますよ。

酒粕を使った甘酒の作り方

材料(3杯～４杯分）

酒粕 100g
水 600cc
砂糖 50g
塩ひとつまみ
生姜の絞り汁お好みで

作り方

➀細かく切った酒粕を水に入れてふやかす。
➁火にかけて、酒粕と水が混ざったら砂糖と塩を加える。
➂ひと煮たちしたらお好みで生姜の絞り汁を加えて出来上がり。
※生姜を入れることで身体がぽかぽか温かくなる効果があります

以上です。
簡単ですね。

もし作った甘酒を保存するのであれば、
冷蔵庫で保存する放送と冷凍庫で保存する方法がある
のでその方法を紹介します。

酒粕で作った甘酒の保存は冷蔵と冷凍どっちがオススメ？保存期間は？

酒粕で作った甘酒を冷蔵保存する時は、雑菌の侵入を防ぐため、
煮沸消毒した瓶や蓋のしっかり閉まるタッパーに入れて
保存しましょう。

冷蔵庫に入れている間も発酵が進んでしまうので、
冷蔵保存の場合は2日～3日で飲みきりましょう。
途中で火にかける(火入れ)と、1日くらいは保存期間を伸ばす
ことが出来ますが、何度も開け閉めをして雑菌が入って繁殖
してしまうと、酸っぱくなりそのまま腐ってしまうので、
出来るだけ早く飲みきりましょう。

飲むときには、飲む分だけ電子レンジで人肌程度に温めます。

もっと長い期間保存したい場合は、冷凍保存する方法もあります。
冷凍保存するときは、1度に飲む量を小分けにしてジップロック
に入れるか、製氷皿に入れて高速冷凍させてからジップロックに
移して冷凍庫に保存します。

冷蔵と違って、冷凍の場合は酵素の発酵を止めるので、
3ヶ月ほど保存できます。
しかし、冷凍やけすると味が落ちてしまうので、いくら長持ち
するといってもなるべく早めに飲みきるようにしましょう。
飲むときは凍った状態のまま電子レンジで温めると加熱ムラが
出来てしまうので、冷蔵庫でゆっくり解凍してから電子レンジ
で温めてください。

このように酒粕で作った甘酒は、冷蔵と冷凍の２つの方法で
保存することが出来ますが、どちらも早く飲みきった方が良い
ことに変わりはありません。
ただ、すぐに飲みきれるか心配な人は、とりあえず冷凍保存
させた方が発酵を止められるのでオススメです。
冷凍保存するときも、使う道具の煮沸消毒は忘れないように
してくださいね。