パサパサになったケーキのスポンジをしっとりさせる方法は？市販のスポンジケーキは？

2018/10/08

自分で焼いたスポンジケーキや市販のスポンジケーキがパサついている
と感じたことはありますか？
パサついているまま食べるより、しっとりさせることができるならしっ
とりさせて食べたいですよね。
また、市販のスポンジを買ったらついでにクリームもあらかじめホイップ
してあるものを買って楽にデコレーションしたいと思いますよね。

そこで今回は、スポンジケーキをしっとりさせる方法と、市販のホイップ
してあるクリームを使っても美味しくできるのかお伝えします。

パサパサになった手作りケーキのスポンジをしっとりさせる方法は？

とても簡単なのですが、シロップをスポンジケーキの上面とスライスした面
に塗ることです。
塗るシロップについては色々なものがありますのでご紹介します。

まず、砂糖と水を火にかけるかレンジで温めて作るシロップがあります。
好みの甘さで作ってよいと思いますが、砂糖と水を1：2程度で作ってみてください。
デコレーションに缶詰のフルーツを使う際は缶詰のシロップをそのまま使用することができます。
シロップを作らなくて良いので楽ですね。

砂糖と水で作るシロップに、コーヒーを入れてみたり、ブランデーなどの洋酒
を加えて風味を出してみたりすることもできます。

デコレーションに合わせてシロップをアレンジするのも良いと思います。

シロップでしっとりさせた後は、スポンジがしっかり隠れるようにたっぷりと
生クリームを塗ってください。
完成したケーキは、すぐに食べるのではなく一晩寝かせてから食べることもポ
イントです。
寝かせた方がシロップや生クリームの水分がスポンジに馴染み、しっとりと美
味しくなります。

市販のスポンジケーキをしっとりさせるには？

市販のスポンジケーキもしっとり感が足りなかったりしますよね。
その場合には上記に書いたシロップを塗ってしっとりさせると良いです。

デコレーションは市販のホイップしてあるクリームを使っても美味しくできる？

デコレーションに使う生クリームを泡立てる作業も大変ですよね。
あらかじめホイップされているクリームを使えば泡立てる作業もない
ので便利です。

でもここでどのクリームを使うか考えていただきたいのです。
クリームには大きく分けて2種類あり、使うクリームによってコクや風
味などが大きく異なってくるからです。

まずは生クリームとホイップクリームの違いについて確認します。
生クリームは、乳脂肪のみからできており、乳脂肪が18％以上のもの
を言います。
濃厚なコクや風味が良いこと、口当たりがまろやかなことが特徴です。

ホイップクリームは、乳脂肪の他に植物性油脂や添加物が入っている
ものを言います。
植物性油脂と添加物のみで作られているものもあります。
コクや風味はあまりなく、口当たりはあっさりしています。
クリームの色が白いことや生クリームと比べて値段が半分前後である
ことが特徴です。

よって、パサパサのケーキをコクも風味もあって美味しいケーキにする
には個人的には生クリームがおすすめです。

市販のホイップされたクリームは植物性のクリームのためあっさりとし
た仕上がりになります。
ただ、デコレーションがし易いように硬めになっているため、パサパサ
のスポンジに塗っても馴染みにくくしっとり感を補うには不十分かもし
れません。
できれば植物性のクリームも液体のものを買って、ケーキに馴染みやす
い硬さに泡立てて使うのが良いのではないかと思います。

それぞれに特徴があるので、どのクリームを使うかはご自身のお好みで
選んでくださいね。