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パウンドケーキが生焼けか確認する方法は?防ぐコツと対処法も!

   

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少ない材料で出来るパウンドケーキは手作りおやつの定番
ですよね。
材料を混ぜて型に入れて焼くだけ!
とレシピ自体は簡単そうですが、生焼けを経験する事も多い
ようです。

プレゼントや遊びに行くときのお土産にいざ焼いてみると、
中身が生焼けでショック…
なんてことにならないために、これから生焼けの見分け方や
焼き加減の確認方法、生焼けを防ぐ方法、それでも生焼けに
なったときの対処法まで詳しくご紹介します。

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パウンドケーキが生焼けかどうか確認する方法は?

パウンドケーキが生焼けかどうかどのように判断すればいいの
でしょうか。

まず、見た目の焼き上がりの状態を確認しましょう。
パウンドケーキの焼き上がりは、全体的にきつね色のような
焼き色
がついていて、真ん中が盛り上がって膨らんでいる状態
をいいます。
もしきつね色になっていなかったり、ケーキが膨らんでいなければ
焼き時間が足りていない、もしくは温度が低い、ということなので
焼き時間を追加して、必要あれば温度も少し上げてください。

見た目が焼けていたら、今度は中身が焼けているか確認しましょう。
一般的なやり方は、焼き上がりにケーキの中心に竹串をさして確認
する方法です。
竹串を抜いた時に、ベタっとした生地がついてこなければ大丈夫。
もしここで、生地がついてきていたら中が生焼けなので、再度焼き
直す必要があります。

焼き上がってからしばらくは内側に余熱がありますが、パウンドケ
ーキは小麦粉を使っていて、生焼けで食べてしまうとお腹を壊して
しまう事もあるので生焼けで完成させてしまうのはあまり良くあり
ません。

何度も焼き直しをしているとどうしても味が落ちてしまいます。
なるべく生焼けにならないように焼く前の段階で注意することを
続いて紹介しますね。

パウンドケーキの生焼けを防ぐために気を付ける事は?

生焼けを防ぐためにはあらかじめ気を付けるポイントがいくつかあり
ます。
まずは基本的なパウンドケーキの作り方について説明しますが、
作り方自体はそれこそ難しくはありません。

1 室温に戻したバターに砂糖を入れてしっかり混ぜる

2 しっかり溶いた卵を何度か分けて入れて混ぜる

3 振るっておいた小麦粉やベーキングパウダーを入れてさっくり混ぜる

4 型に入れて余熱しておいたオーブンで焼く

これだけです。
しかし、このたった4つの行程の中に注意するべきことがいくつか
あります。

まず、バターや卵は常温に戻しておきましょう。
砂糖とバターを混ぜるときは白っぽくなるまでしっかり混ぜる必要
があります。
しかし、バターが冷たいと砂糖としっかり混ざりません。
だからといって、電子レンジでバターを熱々に溶かしてしまうと
これもまた混ざりにくくなります。
バターがカチカチで冷えていてどうしても常温になるまで待つ時間
がないときは、電子レンジで温めてもいいでしょう。
その時は10秒ずつにするなど、少しずつ温めてください。
イメージとしては指で押したときに簡単にへこみが出来るくらいに
溶ければオーケーです。

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卵も同様に、冷たいまま混ぜると分離しやすくなり、焼くときに
きちんと焼けなくなるので常温まで戻しておきましょう。
卵を加えるときには卵もしっかり混ぜておいて、4~5回に分けて
加えましょう。

そして、小麦粉と合わせる時はヘラでさっくり切るように混ぜます。
ここで混ぜすぎるとグルテンという粘りが出来てしまい、膨らみ
にくくなります。
これも生焼けになりやすい原因です。

最後に、焼くときにはしっかりオーブンを余熱しておきましょう。
火加減が弱いときちんと膨らみません。
そして、焼き始めて10分くらいしたら、手早くナイフで表面に
縦の切れ目を入れます。
こうすることで中に火が入りやすくなる上に、焼き上がりに
綺麗に割れ目が入るので見た目もよくなります

以上の事に注意しながら、パウンドケーキを焼いてみてください。
それでも生焼けになった時はどのように対応すれば良いでしょうか?

パウンドケーキの生焼けの対処法は?

オーブンから出して生焼けだと判明したら、どのように対処すれば
いいでしょうか?

対処法としては、オーブンでそのまま焼き直す方法電子レンジで
温める方法
があります。

まず、オーブンで焼き直しをする時は、温度があまり下がらないうち
に5分から10分くらい
更に焼いて、その後同じように竹串をさして確認
してください。

その時は、最初に刺した場所とは違うところに竹串は刺してくださいね。
もし、中が焼けてないのに既に表面に十分な焼き色がついている場合は、
それ以上焼くと焦げてしまうので、アルミホイルをかぶせて再度焼く
ようにしてください。
このように対処することで
切ったときに生焼けだった!
というアクシデントにはある程度防ぐことは出来ます。

しかし、何度もオーブンから出し入れして焼き直すと全体が固くなって
味が落ちてしまうので注意しましょう。

もうひとつは、電子レンジで焼き直す方法があります。
生焼けだけど表面は焦げてしまっててこれ以上焼きたくない、と言う場合は
この方法がおすすめです。

電子レンジを使う場合は、パウンドケーキは型からだしてラップで包んで
温めます。
紙製の型で焼いたものであればそのまま型から出さずに上にふんわりラップ
をかけて温めてください。
時間としては1分から1分30秒くらい温め、竹串をさして中身の焼け具合を
確認してください。
オーブンとは違い、電子レンジは中から温めるので効果的ですが、水分が
飛んでしまうのでラップは必ずかけてください

さいごに

いかがでしたか?

パウンドケーキは材料や作り方は単純なので作るのが簡単そうですが、実は
プロでもぴったり焼き上げる事が難しいお菓子です。
オーブンの機種によっても焼き時間や温度も変わってくるので何度かチャレンジ
してみて、自分に合った焼き時間を見つけてみてください。

単純だからこそ、きちんと材料も計量して、丁寧に作れば美味しいパウンドケーキ
が出来ますよ。
しっとり落ち着いた翌日以降に食べるのがおすすめです。
是非作ってみてください。

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