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ローストビーフが簡単に作れるオーブンを使う場合の美味しい焼き方

      2018/10/28

オーブンがある場合は、このような焼き方をすると本格的な味が楽しめますよ。

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ローストビーフが簡単に作れるオーブンを使う場合の美味しい焼き方

     <材料>
牛もものかたまり肉…400グラム
サラダ油を浸したキッチンペーパー
塩、コショウ…焼いた後の肉の重量の0.8%程度

     <作り方>
1. サラダ油を浸したキッチンペーパーで肉をくるみ、120度のオーブンで60分焼く
2. フライパンで焼き目をつけ、ホイルで包み10分休ませる
3. 塩、コショウをまぶして出来上がり

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    <ポイント>
サラダ油を浸したキッチンペーパーでくるむのは、余分な肉の臭みやあくを吸い取るため
焼き目を後でつけるのは、最初に高温で肉を焼いてしまうと肉のタンパク質が縮み硬くなり、パサつきの原因になるため
塩を後でまぶすのも生の状態で塩をつけることによって表面の水分が持って行かれパサついてしまうのを防ぐため

まとめ

塩コショウだけでは物足りないと感じたらソースを用意してもいいですね。

市販のステーキソースでも十分美味しくいただけますよ。
和風にポン酢などでもさっぱりしていいかと思います。

ローストビーフ自体はシンプルな味なので、お好みの味付けで楽しんでみて下さいね。

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 - 食べ物・レシピ ,

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